MainCopyОписание
Традиционный солнцезащитный норэн
и дух превосходного гостеприимства.
Норэн, бережно хранимый
в замковом городе Айдзу
Основано в 35‑й год эпохи Мэйдзи. Расположенный в городе Айдзувакамацу префектуры Фукусима ресторан «鰻のえびや» — старинное заведение, специализирующееся на блюдах из угря, которое более 120 лет любимо многими гостями Айдзу.
Хозяйка шестого поколения, 金坂富巳子, бережно наследует вкусы, хранимые из поколения в поколение, и дух сердечного гостеприимства, с которым встречают каждого гостя.
Традиционный солнцезащитный норэн у входа послужил моделью для серии 「会津の冬シリーズ」 всемирно известного мастера печатной графики 斎藤清 и поныне любим как символ, передающий атмосферу Айдзу.
В えびや угря готовят по принципу “三たて” — свежеразделанный, свежепаренный и свежеподжаренный; каждого угря тщательно доводят до совершенства. Сочным, нежным мясом и ароматным вкусом кабаяки вы сможете наслаждаться неспешно, в спокойной обстановке.
Трапеза, пронизанная историей и традициями, — достойный выбор для праздничного ужина, семейных встреч и приёма дорогих гостей. Оцените подлинного угря, долгие годы любимого в Айдзувакамацу, в «鰻のえびや».
Три особенности Ebiya
Более 120 лет передаётся
секретный соус
Секретный соус, который из поколения в поколение бережно хранят мастера, — основа вкуса «鰻のえびや», отточенная более чем за 120 лет.
Медленное запекание на угле бинчотан усиливает аппетитный аромат и глубокий умами, создавая неповторимый вкус, доступный только здесь.
Тщательно отобранный
органический рис из Айдзу
Мы используем органический рис сорта Кошихикари из Айдзу, закупаемый напрямую у фермеров-партнёров.
Рис мелем каждый раз и подаём свежесваренным: пышная сладость и насыщенный аромат ещё сильнее подчёркивают изысканный вкус угря.
Оптимальный для каждого сезона
угорь — строгий отбор
Мы закупаем угря, тщательно отобранного в лучших регионах для каждого сезона.
Закупленного угря выдерживают в чистой колодезной воде из подземных источников, чтобы укрепить структуру мяса, после чего мастера аккуратно разделывают каждого по одной рыбе.
Насладитесь исключительно свежим угрём, в котором природный умами раскрыт по максимуму.
Особая приверженность Ebiya
「三たて」
Мы закупаем угря в лучших регионах для каждого сезона, поэтому его свежесть — первоклассная. В ключевой воде из подземного колодца мясо становится более упругим, после чего мы быстро его разделываем.
Перед тем как готовить на пару, мы сначала слегка обжариваем без соуса.
Обжарка запечатывает естественный умами угря, а приготовление на пару делает текстуру воздушной и нежной.
Затем окунаем в секретный соус, который передается уже более 120 лет, и ароматно жарим на угле бинтётан.
Кожица получается хрустящей и ароматной, а мясо — пышным и мягким. Насладитесь высочайшим вкусом, который возможен только у свежеприготовленного на гриле угря.
Сохраняя кулинарную культуру Японии,
участие в проекте «Угорь будущего»
В «鰻のえびや» мы поддерживаем проект «Угорь будущего», чтобы передать кулинарную культуру Японии в будущее.
Для дошкольников действует бесплатный сервис.
Мы передадим подлинный вкус угря следующему поколению.
Подробнее здесь
Предлагаем три типа мест
По бронированию вы можете выбрать места в соответствии с вашей ситуацией.
Японская комната с раздвижными перегородками-фусума, сочетающая спокойствие и элегантность.
Как отдельный приватный зал она надежно сохраняет конфиденциальность и идеально подходит для особых семейных дат, встреч семей, поминальных мероприятий, а также для банкетов и делового приема важных гостей.
Традиционные места на приподнятом татами, где можно вытянуть ноги и как следует расслабиться.
В пространстве, наполненном приятным ароматом татами и теплом японской эстетики, проведите уютные минуты вместе с нашим фирменным угрем.
Столики, которыми с комфортом могут воспользоваться гости на инвалидных колясках и те, кому трудно передвигаться.
Подходят не только для обеда, но и для непринужденных трапез с семьей и друзьями — комфорт в самых разных ситуациях.
Ebiya также идеально подходит для следующих случаев
Путешественники, приезжающие в Айдзу-Вакаматсу и желающие попробовать аутентичную кухню из угря в старинном заведении
Те, кто ищет особенное место для важного события — дня рождения, годовщины, церемонии совершеннолетия или поминок
Тем, кто подбирает ресторан для делового приема или обеда с партнёрами
Гурманы и семьи, желающие в полной мере насладиться угрём в формате сет-меню или кайсэки (есть детский сет)
Тем, кто ищет настоящий бэнто на вынос для домашних праздников или поминок
